Hornazo Extremeño

Hornazo Extremeño

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  Recetas

Esta semana presentamos una receta muy especial, el Hornazo Extremeño. Esta receta ha estado presente durante mucho tiempo en las casas extremeñas, pero sin saber muy bien por qué, ha ido desapareciendo. En nuestra vecina salamanca se elabora una receta muy parecida y que aún conserva una popularidad muy alta. Esperamos que les guste.

Nos gustaría resaltar que esta receta ha sido realizada por Jesús Martín, el Panadero Herrante, un genio de la masa.

Ingredientes para la masa

  1. 500 gr harina.
  2. 15 gr sal.
  3. 100 ml aceite oliva.
  4. 200 ml agua.
  5. Media cucharadita de pimentón de la Vera.
  6. 5 gr levadura.

Amasamos todo, excepto la levadura que la añadiremos al final, el pimentón lo diluimos en el aceite. Una vez amasado dejamos reposar veinte minutos. La masa resultante la dividimos en tres partes, dos grandes para la base y otra para la tapa, y la tercera pequeña que usaremos para decorar la tapa

Estiramos con el rodillo y rellenamos, los productos que hemos usado son para la primera capa, panceta ibérica, una segunda con salchichón y la tercera, morcilla patatera dulce con huevo duro

Tapamos, hacemos una "chimenea" en el centro, decoramos con unas tiras de masa, pintamos de huevo y al horno.

Me ha salido de 25X25 cm aproximadamente, 170 grados, 45 minutos

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