Panecillos de Morcilla Patatera

Panecillos de Morcilla Patatera

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  Recetas

En nuestra primera receta de la página web vamos a elaborar panecillos de morcilla patatera. Esta receta, ha sido cedida por Jesús Martín, el “Panadero Herrante”, el cual trabaja el pan de una manera exquisita, solo hay que ver el resultado.

Link receta original: https://elpanaderoerrante.wordpress.com/2017/02/22/panecillos-de-morcilla-patatera/

Ingredientes:


500 gr harina media fuerza
100gr de masa madre
225 ml agua
10 gr de sal
7 gr de levadura
200gr de morcilla patatera

Pasos a seguir:

  1. Se amasan todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final.
  2. Al terminar de amasar, estiramos un poco la masa y colocamos un trozo de morcilla patatera en el centro. Cerramos la masa.
  3. Continuar amasando hasta que la morcilla patatera esté completamente integrada.
  4. Dejamos reposar durante 20 minutos. Dividimos la masa y la boleamos. Una vez hecho esto, dejamos reposar otros 20 minutos.
  5. Formamos las piezas. En este caso, panecillos redondos.
  6. Fermentamos a temperatura ambiente sin que lleguen a doblar el volumen. 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
  7. Tallamos al gusto y al horno (pieza de unos 80-100 gramos, 15 minutos, 180º)
  8. Comer.

Receta Panecillos de Morcilla Patatera

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